Lebensmittel, die knapp vor dem Verderben stehen oder das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten haben und somit nicht mehr für den Verkauf im Rotkreuz-Markt zur Verfügung stehen, landen nicht in der Mülltonne, sondern finden beim „MitkochTisch“ eine Verwendung. Zweiwöchentlich werden in freiwilligen Kochteams die vorhandenen Lebensmittel gesichtet, Rezeptideen gefunden und in der Seminarküche im „Haus Eferdinger Land“ verkocht und anschließend gemeinsam gegessen. Mit einem Anmeldeverfahren werden MitKöche und MitEsser gesucht und zuviel Gekochtes wird in „TO GO“-Geschirr gefüllt und im Rotkreuz-Markt am nächsten Tag zu einem geringen Preisverkauft.